Die Arbeitsgruppe Aromastoffe besteht überwiegend aus Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemikern, die bei Aromenherstellern, den Verwendern von Aromen in der Lebensmittelindustrie, bei der amtlichen Lebensmittelüberwachung, in Handelslabors oder an den Hochschulen tätig sind. Die regelmäßigen Sitzungen dienen dem Informationsaustausch und der Meinungsbildung. In Diskussionen zu aktuellen Themen sollen bevorzugt einvernehmliche Auffassungen erarbeitet werden. Wo dies nicht möglich ist, soll der Erfahrungsaustausch zu einer Annäherung der Standpunkte oder zumindest zu einem besseren Verständnis der jeweils anderen Position beitragen. Die Ergebnisse der Diskussionen dienen darüber hinaus als Grundlage für Publikationen der Arbeitsgruppe.
Die Arbeitsgruppe Aromastoffe besteht seit Juli 1998 und setzt sich seither aus etwa 20–25 aktiven Mitgliedern und einer wechselnden Zahl korrespondierender Mitglieder zusammen.
Bisher bestanden drei Veröffentlichungen der AG von Anfang der 2000er Jahren zum Thema natürliche Aromastoffe. Aufgrund des Alters dieser Beiträge und der Tatsache, dass das Thema Natürlichkeit auch mehr als 20 Jahre später in den fachlichen Diskussionen der AG eine herausragende Rolle spielt, hatte sich die AG eine Prüfung der Veröffentlichungen vorgenommen. Letztlich wurde beschlossen, die Publikation „Natürliche Aromastoffe“ aus dem Jahr 2003 ersatzlos ins Archiv zu verschieben, da die dort im Q&A-Format angesprochenen Themen nicht mehr relevant sind. Die Veröffentlichung zur enantioselektiven Analyse aus dem Jahr 2001 wird unverändert bestehen gelassen; für Abhandlungen zu dieser Methode unter Einbeziehung des aktuellen Stands von Wissenschaft und Good Practice sei auf die einschlägigen Lehrbücher verwiesen. So wurde am Ende nur die Publikation aus dem Jahr 2004 überarbeitet. Abgesehen von der Erweiterung des Titels zu „Authentizität natürlicher Aromastoffe“ wurde jedoch auch hier lediglich eine redaktionelle Anpassung an die aktuelle Rechtslage als erforderlich angesehen. Die aktualisierte Veröffentlichung ist im Bereich „Publikationen“ unter dem ersten Bullet Point zu finden.
PD Dr. habil. Martin Steinhaus
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie
an der Technischen Universität München, Freising
martin.steinhaus@tum.de
Dr. Andrea Bosse
LANXESS Deutschland, Köln
andrea.bosse@lanxess.com
Frauke Kirsch
Hertz & Selck GmbH & Co, Hamburg
kir@hertz-selck.de
Amtsperiode 2026 - 2028
Die Arbeitsgruppe beschäftigt sich unter anderem mit
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zuletzt geändert am: 07.05.2026 13:52 Uhr von M.Fries
