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Society of Food Chemistry

Publications by the LChG working groups

Publications by the LChG working groups

General Information

The position papers, statements and other publications of the LChG divisions are listed separately. There are also joint publications by several divisions, which can be found under “Joint publications by divisions” at the end of this page. Position papers and statements by the LChG Executive Board, as well as joint position papers and statements with other institutions, can be found under “LChG position papers and statements” on the LChG homepage.

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AG Aromastoffe

  • Publikation: Authentizität von natürlichen Aromastoffen (2026)
  • Publikation: Raucharomen vom Tisch (2025)
  • Grundlagenpapier: Vanillearomen – Herkunft, Analytik und Charakterisierung der Vanillebestandteile (2022)
  • Klarstellung: Bezeichnung von Vanillin aus elektrochemischer Oxidation von Lignin, Nachrichten aus der Chemie (2021)
  • Broschüre: Aromastoffe – Ein wichtiges Stück Lebens(mittel)qualität (2019)
  • Grundlagenpapier: Herkunft und Authentizität von Vanillearomen (2010)
  • Positionspapier: Vorkommen von Allylhexanoat (CAS-No. 123-68-2) in Ananasfrüchten (2007)
  • Positionspapier: Authentizität von Aromastoffen (hinsichtlich: „Offenlegung von Verfahren“ und „Rückverfolgbarkeit“) (2004)
  • Stellungnahme: Begriff „natürliche Aromastoffe“ hinsichtlich: „Überdosierung“ und „Aromastoffe ohne Vorbild in der Natur“ (2003)
  • Positionspapier: Enantioselektive Analyse zur Natürlichkeitsbewertung von Aromastoffen (2001)

AG Bedarfsgegenstände

  • Positionspapier: Organisation der Überwachung von Bedarfsgegenständen: LebensmittelchemikerInnen sind weiterhin die Experten für Lebensmittel und Verbraucherschutz! (2012)
  • Positionspapier: Gefährliche Stoffe in Spielzeug (2008)
  • Veröffentlichung: Chrom(VI) in Bedarfsgegenständen aus Leder (2007)
  • Positionspapier: Änderung der Bedarfsgegenständeverordnung (2006)
  • Veröffentlichung: Analytik flammhemmend ausgerüsteter Textilien (2006)
  • Veröffentlichung: Analytik von Pentachlorphenol (PCP) (2005)

AG Biochemische und molekularbiologische Analytik

  • Stellungnahme: Aktueller Stand der Analytik von Lebensmittelallergenen (2023)
  • Positionspapier: Messunsicherheit in der Allergen-Analytik (2022)
  • Postionspapier: Methoden zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln (2016)
  • Stellungnahme: Nachweisverfahren für Nahrungsmittelallergene (2015)
  • Stellungnahme: Schwellenwerte für allergieauslösende Bestandteile in Lebensmitteln – Bewertung des sogenannten VITAL-Konzeptes aus analytischer Sicht (2009)
  • Postionspapier: Aktuelle Fragen in der GVO-Analytik (2005)

AG Elemente und Elementspezies

  • Poster: "Störung der massenspektrometrischen Elementanalytik in Lebensmitteln durch Metalle der Seltenen Erden und Wolfram zu den Deutschen Lebensmittelchemietagen 2025 in Haale/Saale" (2026)
  • Element-Steckbriefe: LMC 01-26, Nickel (Ni) (2026)
  • Autorenpapier: Aluminium in mineralischen Nahrungsergänzungsmitteln: Analytik und Bewertung (2026)
  • Element-Steckbriefe: LMC 01-25, Chrom (Cr) (2025)
  • Autorenpapier: Aluminium in mineralischen Nahrungsergänzungsmitteln: Analytik und Bewertung (2025)
  • Postionspapier: Anwendung von Verarbeitungsfaktoren bei der rechtlichen Bewertung von Elementgehalten in verarbeiteten und/oder zusammengesetzten Lebensmitteln (2024)
  • Positionspapier: Probenvorbereitung von Lebensmitteln für die Elementspurenanalytik (2024)
  • Postionspapier: Angabe von Messunsicherheiten im Rahmen der amtlichen Kontrolle von Elementspuren in Lebensmitteln (2024)
  • Poster: "Streuung von Analysenergebnissen bei der Elementanalytik in Lebensmitteln" zum Deutschen Lebensmittelchemikertag (2024)
  • Element-Steckbriefe: LMC 03-24, Palladium (Pd) (2024)
  • Element-Steckbriefe: LMC 02-24 Silizium (Si) (2024)
  • Element-Steckbriefe: LMC 04-24, Titan (Ti) (2024)
  • Element-Steckbriefe: LMC 02-23, Zink (Zn) (2023)
  • Poster: "Grenzen von Multimethoden bei der Elementspurenanalytik" zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2022 in Hamburg (2022)
  • Element-Steckbriefe: LMC 04-22, Arsen (As) (2022)
  • Poster: „Bestimmung von Iod in Lebensmitteln – Vergleich von DIN EN 15111 und ISO 20647 mit Praxistipps der AG“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2021 in Wuppertal/online (2021)
  • Element-Steckbriefe: LMC 03-21, Aluminium (AI) (2021)
  • Element-Steckbriefe: LMC 05-21, Blei (Pb) (2021)
  • Element-Steckbriefe: LMC 02-21, Iod (I) (2021)
  • Element-Steckbriefe: LMC 01-21, Selen (Se) (2021)
  • Element-Steckbriefe: LMC 04-21, Zinn (Sn) (2021)
  • Element-Steckbriefe: LMC 05-20, Antimon (Sb) (2020)
  • Element-Steckbriefe: LMC 04-20, Quecksilber (Hg) (2020)
  • Element-Steckbriefe: LMC 06-20, Thallium (TI) (2020)
  • Poster: „Probenaufarbeitung für die Elementbestimmung in kosmetischen Mitteln und Tätowiermitteln“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2019 in Dresden (2019)
  • Poster: English Version „Sample Preparation for the Determination of Elements in Cosmetics and Tatoos“ for Congress of German Food Chemists 2019 in Dresden“ (2019)
  • Postionspapier: Berücksichtigung von Wiederfindungsraten bei Elementbestimmungen (2018)
  • Postionspapier: Validierung von Methoden zur Elementbestimmung bei Proben des Nationalen Rückstandskontollplans (NRKP) (2018)
  • Poster: "Informationen und Arbeitshilfen der Arbeitsgruppe Elemente und Elementspezies" zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2018 in Berlin (2018)
  • Poster: „Homogenisierung von Lebensmitteln für die Elementspurenanalytik“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising (2016)
  • Poster: „Bestimmung von As, Cd, Co, Cr, Cu, Mn, Mo, Ni, Pb, Se, Tl, U und Zn in Lebensmitteln mit der ICP-MS“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe (2015)
  • Poster: Zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe (2015)
  • Vortrag: "Analytische Herausforderungen bei der Bestimmung von Aluminium" anlässlich des Deutschen Lebensmittelchemikertags 2014 in Gießen (2014)
  • Poster: "Kopplungsmethoden zur Bestimmung von Elementspezies" der Arbeitsgruppe zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2012 in Münster (2012)
  • Poster: "Wiederfindung und Messunsicherheit bei Elementbestimmungen" vorgestellt beim Deutschen Lebensmittelchemikertag 2011 in Halle (2011)
  • Poster: "Extraktionsverfahren zur Bestimmung von Arsenspezies in Reis" vorgestellt auf der Regionalverbandstagung 2010 in Erlangen (2010)
  • Poster: "Cadmium in Schokoladen und Kakaoprodukten" vorgestellt auf dem Deutschen Lebensmittelchemikertag 2009 in Berlin (2009)
  • Poster: "Grenzen bei der Bestimmung von Aluminium in Lebensmitteln", vorgestellt auf dem Deutschen Lebensmittelchemikertag 2008 in Kaiserlautern (2008)

AG Fisch und Fischerzeugnisse

  • Positionspapier: Glasierte Fischereierzeugnisse – Angabe des Glasurwassers in der Zutatenliste (2022)
  • Positionspapier: Kennzeichnung von schlachtreif zugekauften Fischen in direktvermarktenden Aquakulturbetrieben (2019)
  • Stellungnahme: Verwendung der Konservierungsstoffe Sorbinsäure und Benzoesäure sowie deren Salze in kalt geräucherten Fischen/Fischerzeugnissen (2014)

AG Fleischwaren

  • Beurteilungskriterien: Fleischerzeugnisse mit größerer Marktbedeutung für das gesamte Bundesgebiet und für Fleischerzeugnisse mit regionaler Bedeutung (2025)
  • Berechnungsgrundlagen: QUID-Rechner der AG Fleischwaren der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (2020)
  • PDF: Arbeitsgruppe Fleischwaren von Anfang an - ein Rückblick

AG Fragen der Ernährung

  • Positionspapier: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
  • Anhang: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
  • Positionspapier: Ballaststoffe: aktuelle Betrachtung aus rechtlicher und analytischer Sicht (2012)
  • Positionspapier: Empfehlungen zu Toleranzen für Nährstoffschwankungen bei der Nährwertkennzeichnung (2009)
  • Empfehlungen: Empfehlungen zur Erreichung eines bedarfsgerechten Speisenangebots in der Gemeinschaftsverpflegung von Senioren (2008)
  • Positionspapier: Sind die Begriffe „Ernährung“ und „Nährstoff“ im Wandel? (2008)
  • Berechnungsgrundlagen: Vitamin-Umrechnungstabellen (2006)
  • Stellungnahme: Leitlinien zur Beurteilung von ergänzenden bilanzierten Diäten (2003)
  • Stellungnahme: Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln (2003)
  • Stellungnahme: Fructooligosacchariden und Inulin (2003)
  • Stellungnahme: Novellierung der Stellungnahme zu Ballaststoffen der LChG aus dem Jahre 1989 (2002)
  • Stellungnahme: Wissenschaftlichen Absicherung gesundheitsbezogener Aussagen (health claims) bei Lebensmitteln (2002)
  • Stellungnahme: Kennzeichnung allergener Bestandteile in Lebensmitteln (2000)
  • Stellungnahme: Nährwertkennzeichnung (1992)
  • Stellungnahme: Sportlerernährung (1991)

AG Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke

  • Grundlagenpapier: Interpretationshilfe „Clean Labelling“ (2014)
  • Postionspapier: Aromatisierung von Fruchtsaftgetränken (2007)
  • Ergebnisse: Laborvergleichsuntersuchung Ochratoxin A in Traubensaft (2002)

AG Futtermittel

  • Poster: Universitäre Ausbildung von LebensmittelchemikerInnen im Fach Futtermittel (2018)
  • Positionspapier: Universitäre Ausbildung von LebensmittelchemikerInnen im Fach Futtermittel (2014)
  • Positionspapier: Sind die gesetzlichen Anforderungen an die Futtermittelanalytik noch zeitgemäß? (2007)
  • Positionspapier: Zum Analysenspektrum im Nationalen Kontrollprogramm Futtermittelsicherheit (2005)

AG Hochschullehre

  • Positionspapier: Warum der „Prozessierungsgrad“ und die „NOVA-Klassifizierung“ nicht für die Bewertung einzelner Lebensmittel geeignet ist (2026)
  • Positionspapier: Universitäre Ausbildung im Fach „Chemometrie“ in der Lebensmittelchemie (2022)

AG Kosmetische Mittel

  • Positionspapier: Konservierung kosmetischer Mittel (2024)
  • Datenblatt: Publikation SOFW deutsch/englisch zur Bedeutung und Interpretation der Datenblätter (2021)
  • Datenblatt: Aloe vera (2021)
  • Datenblatt: Hydroxysäuren (2021)
  • Datenblatt: Propolis (2020)
  • Datenblatt: Allgemeine Hinweise zur Anwendung der Datenblätter (2017)
  • Datenblatt: Proteine Teil 1: Native Proteine tierischen Ursprungs (2006)
  • Datenblatt: Proteine Teil 2: Native Proteine, pflanzlich (2006)
  • Datenblatt: Allantoin (2004)
  • Datenblatt: Harnstoff (2001)
  • Datenblatt: Honig (2000)
  • Datenblatt: Kamille (2000)
  • Datenblatt: Panthenol
  • Datenblatt: Angaben zum pH-Wert bei kosmetischen Mitteln
  • Datenblatt: Vitamin A und seine Ester
  • Datenblatt: Vitamin E
  • Datenblatt: Vitamin C
  • Datenblatt: Niacinamid (Vitamin B3)

AG Lebensmittel auf Getreidebasis

  • Stellungnahme: Brotähnliche Erzeugnisse ohne Getreideanteil, ein neuer Trend? (2023)
  • Positionspapier: Meldepflicht für Labore (2019)
  • Ergebnisse: Ergebnisse aus Protokollen von AG-Sitzungen 1998–2021 (2019)
  • Stellungnahme: Pflanzenfasern (2016)
  • Positionspapier: Backwaren aus dem Steinofen (2015)
  • Empfehlung: Backmischungen zur Verwendung im Haushalt (2015)
  • Grundlagenpapier: Verwendung von Aluminiumgeräten beim Herstellen von Laugengebäck (2015)
  • Kompendium: Internationale Verkehrsbezeichnung für Brot und Backwaren (2014)

AG Lebensmittellaboratorien

  • Positionspapier: Meldepflicht für Labore (2019)

AG Milch und Milchprodukte

  • Positionspapier: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
  • Anhang: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
  • Positionspapier: Vanille bei Milcherzeugnissen (2011)

AG Nanomaterialien

  • Positionspapier: Analytische Methoden zur Charakterisierung von Nanomaterialien in Lebensmitteln (2025)
  • Positionspapier: Sicherheitsbewertung von technisch hergestellten Nanomaterialien in Lebensmitteln (2021)
  • Grundlagenpapier: Nanotechnologie im Lebensmittelbereich (2018)
  • Grundlagenpapier: Definition von Nanotechnologie, Nanopartikel und Nanomaterial (2018)

AG Pestizide

  • Stellungnahme: Stellungnahme zur rechtlichen Einordnung des Stoffes Deguelin (2025)
  • Positionspapier: Angabe von Messergebnissen unterhalb der Berichtsgrenze (2022)
  • Positionspapier: Reporting of analytical results below the reporting limit (2022)
  • Positionspapier: Angabe und Interpretation von Messergebnissen – Revision 2 (2020)
  • Positionspapier: Rechtliche Bewertung von Pflanzenschutzmittelrückständen in verarbeiteten Lebensmitteln: Berücksichtigung von Verarbeitungsfaktoren (2018)
  • Empfehlung: Vorbereitung von Geräteneuanschaffungen („Design Qualification“) (2016)
  • Positionspapier: Keine zweifelsfreie Überwachung des Rückstandshöchstgehalts von Folpet möglich (2016)

AG Spirituosen

  • Positionspapier: Verwendung von zusammengesetzten Begriffen, Anspielungen und dem Begriff „Mischung“ in der Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen (2022)
  • Grundlagenpapier: Anwendung der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 im Hinblick auf die Etikettierung von Spirituosen und sonstigen Lebensmitteln mit zusammengesetzten Begriffen („Compound terms“) bzw. mit Anspielungen (2015)
  • Positionspapier: Ethylcarbamat in Steinobstbränden (2010)
  • Entscheidungsbäume: Anwendung der novellierten Spirituosen-Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (2009)

AG Stabilisotopenanalytik

  • Publikation: Stabil seit 25 Jahren (2026)
  • Grundlagenpapier: Vanillearomen – Herkunft, Analytik und Charakterisierung der Vanillebestandteile (2022)
  • Positionspapier: Isolierung der Proteinfraktion aus Milch zur Analyse der Stabilisotopenverhältnisse (2020)
  • Positionspapier: Intra and inter laboratory reference materials for multi element stable isotope analysis in food authentication (2018)
  • Grundlagenpapier: Herkunft und Authentizität von Vanillearomen (2010)
  • Stellungnahme: Möglichkeiten und Grenzen der Sauerstoff Isotopenanalyse von Wasser in der Herkunftsbestimmung von Lebensmitteln (2009)
  • Positionspapier: Aufgaben und Möglichkeiten der Isotopenverhältnisanalytik in der Herkunfts- und Authentizitätsuntersuchung von Fleisch (2007)
  • Positionspapier: Möglichkeiten zur Unterscheidung von Nahrungsmitteln aus konventioneller bzw. ökologischer Produktion durch Isotopenverhältnisanalyse (2005)

AG Tierarzneimittelrückstände

  • Stellungnahme: Chloramphenicol (2015)
  • Poster: Arbeitsgruppe Tierarzneimittelrückstände in der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (2014)
  • Vergleichsuntersuchungen: Tierarzneimittelrückstände in Honig (2011)
  • Broschüre: Schnelltestmethoden (2002)

Gemeinsame Veröffentlichungen von Arbeitsgruppen

  • Grundlagenpapier: Vanillearomen – Herkunft, Analytik und Charakterisierung der Vanillebestandteile (2022)
  • Positionspapier: Angabe und Anwendung der erweiterten Messunsicherheit (2018)
  • Positionspapier: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
  • Grundlagenpapier: Herkunft und Authentizität von Vanillearomen (2010)

AG Zusatzstoffe

  • Positionspapier: Abgrenzung Farbstoffe / Färbende Lebensmittel (2024)
  • Positionspapier: Lebensmittelrechtlicher Status von Lebensmittelkulturen (2023)
  • Stellungnahme: Einsatz von pflanzlichen Extrakten, die reich an technologisch wirksamen Inhaltsstoffen sind (2020)
  • Stellungnahme: Weizenhalmfaser („Weizenfaser“) (2012)
  • Positionspapier: Schutzkulturen als Zusatzstoffe? (2012)
  • Stellungnahme: Aluminium in Lebensmittelzusatzstoffen und in Stoffen für besondere Ernährungszwecke (2008)
  • Positionspapier: Anwendung der Verordnung über Lebensmittelhygiene (852/2004/EG) auf die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen (2005)