Von der Rohware zum Riegel: Bitter ist nicht nur die Bohne

Seit Anfang des Jahres 2019 ist geregelt, wie viel Cadmium Kakaoprodukte enthalten dürfen. Aber woher kommt das Cadmium eigentlich? Was Kakaobauern tun können und ob das neue Gesetz ein Problem für Schokoladenhersteller ist. Vier Jahre mehr Zeit als andere Nahrungsmittelhersteller hatten Kakaoprodukthersteller, um die Cadmiummengen in ihren Erzeugnissen zu senken: Seit dem 1. Januar 2019 dürfen Kakaoprodukte nur noch eine bestimmte Menge des Schwermetalls enthalten. Wie viel, hängt vom Kakaoanteil des Produkts ab: Enthält es maximal 30 Prozent Kakao, sind 0,1 mg Cadmium pro Kilogramm Erzeugnis erlaubt, zwischen 30 und 50 Prozent 0,3 mg pro Ki...