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Wissenschaft + Forschung
ArtikelNachrichten aus der Chemie
Wie Homochiralität spontan entsteht und Enantiomerenüberschüsse verstärkt werden – das haben der Franzose Henri Kagan und der Japaner Kenso Soai gezeigt. Dafür erhalten sie den Chemie-Nobelpreis 2026. Aminosäuren und Zucker existieren in spiegelbildlichen Formen, und Lebewesen nutzen meist nur eines ihrer beiden Enantiomere. Wie diese Homochiralität entstanden ist, beschäftigt die Chemie seit Louis Pasteur. Das Jahr 1847 markiert die Geburtsstunde der molekularen Chiralität: Pasteur erkannte, dass bei Kristallen des Weinsäuresalzes Natriumammoniumtartrat äußere Form, molekularer Aufbau und Wechselwirkung mit polarisiertem Licht zusammenhängen
ArtikelNachrichten aus der Chemie
Ausgrabungen sind harte Arbeit, und die Belohnung lässt oft auf sich warten. Im Jahr des Herrn 2003 nahmen meine Tochter und ich spaßeshalber und zur Weiterbildung an Ausgrabungen in der Höhle Sima de las Palomas in Spanien teil. Ein Dutzend Leute, eine Woche Arbeit, und ein einsamer Zahn war die ganze paläoanthropologische Ausbeute. Erst sehr viel später erfuhr ich, dass in den Jahren 2005 bis 2008 an derselben Stelle zusammenhängende Skelette von drei Neandertalern gefunden wurden, die offenbar rituell bestattet worden waren. Ansonsten buddele ich höchstens mal im eigenen Garten herum. Da ist bisher außer verlorenen Spielzeugen, Hundeknoche
ArtikelNachrichten aus der Chemie
Gespannte Bicyclen machen CO2 zum Polyester | Das Team um Chen von der Colorado State University, USA, hat CO2 erstmals direkt mit Bicycloalkanen zu Polyestern copolymerisiert. CO2 mit Alkenen direkt zu Polyestern zu copolymerisieren ist bisher nicht möglich. Die Forschenden nutzten daher die Ringspannung von Bicyclo[1.1.0]butanen und Bicyclo[2.1.0]pentanen. Ein Chloridion aus dem Salz [PPN]Cl öffnet die zentrale C–C-Bindung der Bicyclen. Das Carbanion fängt sofort CO2 ab, und das Carboxylat greift den nächsten Bicyclus an. So wachsen streng alternierende Ketten mit bis zu 137 kDa. Die Polyester erreichen Glasübergangstemperaturen bis 145 °C
ArtikelNachrichten aus der Chemie
Jana Raupbach zeigt Lösungen für die „undichte Leitung“, die dafür sorgt, dass beim überwiegend von Frauen studierten Fach Lebensmittelchemie 70% der Professuren von Männern besetzt sind. Frauen in der Lebensmittelchemie: Ja, das schon wieder. Frauen machen 60 bis 75 Prozent der Lebensmittelchemiker:innen in Studium und Promotion aus.1) In der Postdoc-Phase sind es noch 40 bis 50 Prozent, bei Professuren in der Lebensmittelchemie in Deutschland etwa 30 Prozent. Das Leaky-Pipeline-Phänomen: Hochqualifizierte Wissenschaftlerinnen verlassen das System auf dem Weg zur Spitzenposition. Im Wettbewerb um wissenschaftlichen Nachwuchs gilt jedoch: Ein
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Der Trendbericht Lebensmittelchemie 2026 behandelt die Forschungsschwerpunkte der letzten Jahre: von Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine über die Verarbeitung und Verdauung von Lebensmittelallergenen sowie die Bewertung allergiebedingter Risiken bis hin zur präparativen Aufreinigung und Bioaktivität pflanzlicher Inhaltsstoffe. Bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe: Von präparativer Aufreinigung zur Bioaktivität Targeted Isolation Nie ließ sich die chemische Vielfalt pflanzlicher Extrakte so umfassend erfassen wie heute. Ultrahochleistungs-Flüssigchromatographie gekoppelt mit hochauflösender Massenspektrometrie (UHPLC-HRM
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Der Trendbericht Lebensmittelchemie 2026 behandelt die Forschungsschwerpunkte der letzten Jahre: von Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine über die Verarbeitung und Verdauung von Lebensmittelallergenen sowie die Bewertung allergiebedingter Risiken bis hin zur präparativen Aufreinigung und Bioaktivität pflanzlicher Inhaltsstoffe. Lebensmittelallergene im Fokus: Verarbeitung, Verdauung und Risikobewertung Lebensmittelallergene sind meist Proteine, die im Körper eine Immunantwort auslösen. Viele Nahrungsproteine lösen solche Reaktionen aus; ob und in welchem Ausmaß, hängt von individuellen Faktoren ab, darunter genetisc
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Der Trendbericht Lebensmittelchemie 2026 behandelt die Forschungsschwerpunkte der letzten Jahre: von Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine über die Verarbeitung und Verdauung von Lebensmittelallergenen sowie die Bewertung allergiebedingter Risiken bis hin zur präparativen Aufreinigung und Bioaktivität pflanzlicher Inhaltsstoffe. Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine Unsere Gruppe erforscht die Wechselwirkungen von nahrungsmittelrelevanten pflanzlichen Proteinen und Peptiden. Konkret untersuchen wir, wie deren Struktur, Funktionalität sowie immunologische und chemosensorische Aktivität zusamm
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Mit der Molekülstruktur die Mechanik gesteuert | King et al. haben recycelbare Hydrogele mit ungewöhnlicher Viskoelastizität entwickelt, die sich recyceln lassen. Die Polymere bilden sich aus Iminen und Boronsäureestern durch zweifache dynamische Vernetzung. Als die Forschenden dabei ortho- und para-Formylphenylboronsäure-Vernetzer (2-FPBA und 4-FPBA) verglichen, entdeckten sie eine ungewöhnliche Struktur-Eigenschafts-Beziehung. 0,9 mmol-% 4-FPBA bildet zwar mehr vollständig ausgebildete Imin-Boronsäureester-Vernetzungen, bildet aber ein viskositätsdominiertes Material, wohingegen das weniger stark vernetzte 2-FPBA-Netzwerk sich wie ein elast
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Manche Wahrheiten überleben Jahrhunderte, weil niemand sie nachmisst. In Gullivers Reisen führen die Inseln Liliput und Blefuscu Krieg darüber, an welchem Ende ein Ei aufzuschlagen ist. In unseren Physik-Erstsemester-Einführungen herrscht ein ähnlich fester Glaube: Beim Eier-Fall-Wettbewerb – Ei in Strohhalme verpacken, aus dem Fenster werfen, hoffen – gehört das Ei senkrecht in die Konstruktion, mit der Spitze nach unten. Denn hochkant sei es am stärksten, wie ein Bogen. Und schon Robert Hooke, bekannt durch das Hookesche Gesetz, wusste: „Wie die Kette hängt, so steht der Bogen.“ Eine Gruppe um Tal Cohen am MIT hat das untersucht1) – mit übe
