Milch und Milchprodukte

Arbeitsgruppe Milch und Milchprodukte

Zusammensetzung der AG

  • Untersuchungsämter
  • Handelslabors
  • Milchwirtschaftliche Lehr-, Untersuchungs- und Versuchsanstalten
  • Universitäten, Bundesforschungsanstalt
  • Industrie, Milchindustrie-Verband

 

Schwerpunktthemen

Analytische Themen

  • Ist der Phosphatidgehalt Beurteilungskriterium einer Verfälschung von Buttermilch geeignet?
  • Alkoholgehalt von Kefir
  • Analytik von Weizenfasern
  • Nachweis von Wasserstoffperoxid in Milchprodukten
  • Enzymatische Nitrat-Bestimmung in Käse
  • Natamycin in Käse


Lebensmittelrechtliche Themen

  • Werbung mit rechtsdrehender Milchsäure
  • Stellungnahmen zu neuen Bestimmungen und Gesetzesvorhaben, die direkt oder indirekt Milch und Erzeugnissen auf Milchbasis betreffen, z. B. VO über Höchstmengen an Mykotoxinen in Lebensmitteln, Neufassung der Leitsätze für süße Desserts und verwandt Erzeugnisse, Änderung der DiätVO, Änderung der NKV

 

Bewertung und Mitverfolgung neuer Produkte und Technologien

  • Probiotika und Prebiotika (Oligofructose, Inulin)
  • Milchprodukte mit Heilkräuter-Zusatz
  • Milchwurst
  • Milch mit Vitamin- und Mineralzusatz
  • Trinkmolke - Molkenpulver mit Süßstoff und Aroma


Ausblick

  • Lebensmittelrechtliche Beurteilung neuartiger Lebensmittel – Erarbeitung gemeinsamer Standpunkte
  • Analytik neuartiger Lebensmittel 

    Kontrolle der Zutaten
    Nachweis von ausgelobten Bestandteilen mit funktionellen Eigenschaften
    Entwicklung geeigneter Parameter/Methoden zur Untersuchung von Produkten aus neuen Technologien
  • Weiterbildungsveranstaltungen zur Vermittlung des Standes von Wissenschaft und Technik

Leitung der Arbeitsgruppe

Obmann

Dr. Daniel Kern
Landesamt für Verbraucherschutz
Sachsen-Anhalt
Freiimfelder Str. 66-68
06112 Halle
Tel.: 0345 5643315
daniel.kern@lav.ms.sachsen-anhalt.de

Stellvertreter

Dr. Friedrich Kick
Karwendel-Werke
Tel.: 0172 8247971
friedrich.kick@jsw13.de

Schriftführung

Dr. Detmar Lehmann
Landesbetrieb Hessisches Landeslabor
Standort Kassel
detmar.lehmann@lhl.hessen.de

Amtsperiode 2018 - 2020

Positionspapiere

  • Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft zu den Angaben "laktosefrei" und "laktosearm" (2018) (pdf) Anhang (pdf)
  • Vanille bei Milcherzeugnissen (Stand März 2011) (pdf)

Downloads

Jahresbericht 2018

Jahresbericht 2017

Jahresbericht 2016

Jahresbericht 2015

Jahresbericht 2014

Jahresbericht 2013

Jahresbericht 2010

zuletzt geändert am: 22.01.2014 14:32 Uhr von N/A