Perfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS, Abbildung 1) sind anthropogenen Ursprungs, in der Umwelt kommen sie nicht natürlich vor. Zahlreiche PFAS gehören zu den persistenten Substanzen, da sie chemisch stabil und biologisch nach dem derzeitigen Kenntnisstand nicht abbaubar sind. Einige Vertreter der PFAS bioakkumulieren und unterliegen offenbar der Biomagnifikation, reichern sich also durch die Aufnahme mit der Nahrung in Organismen an. Physikalisch-chemische oder biologische Prozesse können Polyfluoralkylsubstanzen zu Perfluoralkylsubstanzen umsetzen, die dann erst die charakteristischen physikalisch-chemischen Eigenschaften annehmen. Durch den...