Unpolarer Analyt, unpolare Matrix: das Mykotoxin Zearalenon in Öl

Das Mykotoxin Zearalenon (ZON) ist ein Stoffwechselprodukt verschiedener Fusarien-Schimmelpilzarten und kommt auf fast allen Getreidearten vor. Seine akute Toxizität ist zwar gering, allerdings verursachte ZON im Tierversuch Fehlbildungen bei Embryonen, schädigte Immunsystem, Leber sowie Erbgut und wirkte krebserregend.1—3 Durch seine Östrogenwirkung beeinflusst ZON die Tumorbildung in hormonell empfindlichem Gewebe. Galt in der Vergangenheit Getreide als Hauptquelle für ZON, so haben aktuelle Studien insbesondere Mais-, Weizen- und Sojakeimöle als Quellen identifiziert.4 Das führte dazu, dass die EU für raffiniertes Maisöl einen Grenzwert vo...