Zuletzt im Frühjahr gerieten Schimmelpilzgifte durch mehr als 2000 Tonnen Aflatoxin-kontaminierten Futtermais aus Serbien in den Blick der Öffentlichkeit. Die EU hat in den letzten Jahren neue Grenzwerte für Mykotoxine festgesetzt; sie sind Ausdruck dafür, dass Politik und Öffentlichkeit Schimmelpilzgifte zunehmend als Lebensmittelkontaminanten wahrnehmen. 3 — 6 Europaweit existieren Grenzwerte für elf Mykotoxine in verschiedenen Lebensmitteln, einige weitere, zum Beispiel für Ergotalkaloide und die T-Toxine, sind derzeit in der Diskussion (Tabelle). Parallel zur Grenzwertsetzung entwickln Forschungseinrichtungen, private Laboratorien sowie Ü...