Das wichtigste Gerät in jedem Forschungsinstitut ist die Kaffeemaschine. Nur die Wirkung des Moleküls 1,3,7-Trimethylxanthin (vulgo: Koffein) in heißer wässriger Lösung überführt Menschen aus dem Grundzustand der müden Mattigkeit in den angeregten Zustand des inspirierten Innovationsdrangs. Manchmal katalysiert Kaffee aber nicht nur den Forschungsdrang, sondern bietet direkt eine Lösung. Über den Einsatz handelsüblicher Espressomaschinen zur Chemikalienextraktion habe ich an dieser Stelle schon berichtet. 1) Der neueste kaffeeinspirierte Fortschritt betrifft aber direkt das molekulare Herz des beliebten Trunks. Es geschah in der Kaffeepause a...