Zukunftsorientierte Snacks | Ein Verfahren des Start-ups Gryllus der Tokushima Universität in Japan liefert Dipterocarpus-Grillen in Massenkultur. Die Insekten lassen sich zu einer Paste aus etwa 70 Prozent Eiweiß und 20 Prozent Fett verarbeiten. Nach dem Trocknen produziert das Unternehmen daraus Grillenkekse und Würzmittel für Ramen-Nudeln. Als nächstes will es genomeditierte Grillen mit besserem Geschmack und höherem Nährwert züchten. gryllus.jp Biotechnik in Tianjin | Am Tianjin Institute of Industrial Biotechnology der Chinesischen Akademie der Wissenschaften synthetisierten Institutsleiter Yanhe Ma und sein Team chemoenzymatisch Stärke...