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ArtikelNachrichten aus der Chemie
Jana Raupbach zeigt Lösungen für die „undichte Leitung“, die dafür sorgt, dass beim überwiegend von Frauen studierten Fach Lebensmittelchemie 70% der Professuren von Männern besetzt sind. Frauen in der Lebensmittelchemie: Ja, das schon wieder. Frauen machen 60 bis 75 Prozent der Lebensmittelchemiker:innen in Studium und Promotion aus.1) In der Postdoc-Phase sind es noch 40 bis 50 Prozent, bei Professuren in der Lebensmittelchemie in Deutschland etwa 30 Prozent. Das Leaky-Pipeline-Phänomen: Hochqualifizierte Wissenschaftlerinnen verlassen das System auf dem Weg zur Spitzenposition. Im Wettbewerb um wissenschaftlichen Nachwuchs gilt jedoch: Ein
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Der Trendbericht Lebensmittelchemie 2026 behandelt die Forschungsschwerpunkte der letzten Jahre: von Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine über die Verarbeitung und Verdauung von Lebensmittelallergenen sowie die Bewertung allergiebedingter Risiken bis hin zur präparativen Aufreinigung und Bioaktivität pflanzlicher Inhaltsstoffe. Bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe: Von präparativer Aufreinigung zur Bioaktivität Targeted Isolation Nie ließ sich die chemische Vielfalt pflanzlicher Extrakte so umfassend erfassen wie heute. Ultrahochleistungs-Flüssigchromatographie gekoppelt mit hochauflösender Massenspektrometrie (UHPLC-HRM
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Der Trendbericht Lebensmittelchemie 2026 behandelt die Forschungsschwerpunkte der letzten Jahre: von Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine über die Verarbeitung und Verdauung von Lebensmittelallergenen sowie die Bewertung allergiebedingter Risiken bis hin zur präparativen Aufreinigung und Bioaktivität pflanzlicher Inhaltsstoffe. Lebensmittelallergene im Fokus: Verarbeitung, Verdauung und Risikobewertung Lebensmittelallergene sind meist Proteine, die im Körper eine Immunantwort auslösen. Viele Nahrungsproteine lösen solche Reaktionen aus; ob und in welchem Ausmaß, hängt von individuellen Faktoren ab, darunter genetisc
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Der Trendbericht Lebensmittelchemie 2026 behandelt die Forschungsschwerpunkte der letzten Jahre: von Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine über die Verarbeitung und Verdauung von Lebensmittelallergenen sowie die Bewertung allergiebedingter Risiken bis hin zur präparativen Aufreinigung und Bioaktivität pflanzlicher Inhaltsstoffe. Struktur, Funktionalität und Bioaktivität pflanzlicher Proteine Unsere Gruppe erforscht die Wechselwirkungen von nahrungsmittelrelevanten pflanzlichen Proteinen und Peptiden. Konkret untersuchen wir, wie deren Struktur, Funktionalität sowie immunologische und chemosensorische Aktivität zusamm
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In diesem Jahr blicken wir in die Zukunft der Makromolekularen Chemie vor allem im deutschsprachigen Raum – auf die Talente und aufstrebenden Wissenschaftler:innen. Unter anderem geht es um lichtgetriebene und nachhaltige Prozesse für die Biomedizin und Kreislaufwirtschaft. Gerichtete Reaktivität nutzen Forschende, um Polymermaterialien auf- und abzubauen. Matthias Hartlieb Drei Fragen an die Koordinatoren: Den diesjährigen Trendbericht Makromolekulare Chemie hat Matthias Hartlieb als Reimund-Stadler-Preisträger 2024 koordiniert; dabei hat ihn Alex J. Plajer unterstützt. Traditionell koordinieren die Preisträger:innen zwei Berichte in Folge.
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Künstliche Intelligenz ist in der technischen Chemie angekommen – als Werkzeug, das etwa Modellierung und Experimentierpraxis beschleunigt. Maschinelles Lernen, physikalisch informierte neuronale Netze und autonome Labore schließen die Lücke zwischen Elektronenstruktur und Reaktorsimulation. Autonome Prozesse und Workflows ändern die Aufgaben von Ingenieuren und Chemikern. Kaum ein Tag vergeht ohne Neuigkeiten zu künstlicher Intelligenz (KI), seien es neue Sprachmodelle (Large Language Models, LLMs), Fortschritte beim autonomen Fahren oder die zunehmende Integration von KI in Arbeitsabläufe der Industrie. Diese Techniken beeinflussen heute vi
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Molekulare Qubits und Qudits sind mögliche Bausteine für Quantencomputer oder Sensoren, die sich flexibel entwerfen lassen – Hürden gibt es jedoch weiterhin. Von Quantenphysik zu molekularer Quantentechnologie Die zentralen Konzepte der Quantenmechanik 1) sind Superposition, Verschränkung, der Tunneleffekt und diskrete Energieniveaus (Quantisierung). Im Quantencomputing ermöglichen Superposition und Verschränkung neue Ansätze der Informationsverarbeitung (Abbildung unten). Dies ist möglich, da Teilchen – sogenannte Quantenbits (Qubits) 2) – nicht nur die Zustände 0 oder 1 annehmen können, sondern in einer Überlagerung (Englisch: superposition
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Ionische Kohlenstoffnitride eignen sich als Materialien, um Ladung zu speichern und lichtgetrieben Wasserstoffperoxid herzustellen. Ionic Carbon Nitrides for Photocatalysis One of the key scientific challenges of the 21 st century is the development of green technologies that conserve resources by utilizing efficient catalysts capable of driving chemical transformations with low energy and cost input. In this context, photocatalysis has become an attractive strategy because it enables redox reactions to proceed by supplying energy in the form of light, for example from sunlight or low-cost LEDs powered by renewable electricity sources. 1,2) S
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Grenzflächenwasser an elektrifizierten Oberflächen lässt sich erstmals quantitativ visualisieren. Das liegt an neuen Spektroskopie-, Mikroskopie- und Simulationsmethoden. Grenzflächenwasser und Ionenstruktur in der Elektrokatalyse Wie sich Wasser an elektrifizierten Grenzflächen verhält, ist heute besser verstanden als vor fünf Jahren. Mit neuen Spektroskopiemethoden, hochauflösender Mikroskopie und atomistischen Simulationen blicken Forschende erstmals quantitativ in die Struktur, Orientierung und Dynamik des Grenzflächenwassers. Dieser Trendbericht präsentiert die wichtigsten Fortschritte bei Methoden und Konzepten und diskutiert, welche Zu
