Unsere Teller waren noch nie so reichlich und mit so sicherem Essen gefüllt wie heute, und trotzdem vergeht kaum ein Jahr ohne Lebens- oder Futtermittelskandal. Erst im Jahr 2013 kam in Deutschland Mais aus Serbien auf den Markt, der erhöhte Werte von Aflatoxinen aufwies. Der jährliche wirtschaftliche Schaden durch solche Schimmelpilzgifte liegt allein in der Europäischen Union (EU) im Milliarden-Euro-Bereich. Um dieses gravierende Problem in der Lebens- und Futtermittelsicherheit zu reduzieren und schließlich zu lösen, müssen sich Chemiker, insbesondere die analytischen, einer Reihe von grenzüberschreitenden Herausforderungen stellen – dies...