Vegetarischer Superschinken Aroma. Die Kunst des Würzens. Von Thomas Vierich, Thomas Vilgis. Stiftung Warentest, Berlin, 2012. 518 Seiten, geb. 39,90 Euro. ISBN 978—3—86851—072—0 Kaum zu glauben, das muss man einfach erst gesehen, dann gekauft und schließlich gelesen, betrachtet und dann als Nachschlagewerk inventarisiert und genutzt haben: Thomas Vilgis, in Mainz Professor für theoretische Physik an der Uni und Leiter der Arbeitsgruppe “Molekulare Lebensmittelwissenschaften” am Max-Planck-Institut für Polymerforschung, hat schon vieles veröffentlicht, das der kochende und stammtischbesuchende Chemiker gekauft und gelesen hat. Das hier, gemei...