Die Lebensmittelchemikertage 2010 fanden vom 19. bis 21. Mai im Schloss Seggau in der Steiermark statt. Das weit gefasste Thema dieser Tagung ”Wertbestimmende Inhaltsstoffe“ stellt eine Herausforderung dar, den Reflexionen zum gegenwärtigen Wissensstand über ”gesundheitsförderliche“ und ”gesundheitsschädliche“ Inhaltsstoffe von Lebensmitteln, entsprechende gesundheitsbezogene Angaben sowie neuartige Lebensmittel genügend Raum in direkter Gegenüberstellung zu geben. An die 100 Interessenten haben den Ausführungen der 8 Plenar- und 20 Kurzvorträge gelauscht und auch die 28 Poster mit Interesse studiert. Der Rahmen der Plenarvorträge reichte vom...