Die Österreichischen Lebensmittelchemiker Tage fanden in diesem Jahr auf Schloss Seggau in der Steiermark statt. Das Thema der diesjährigen Tagung waren die Zusatzstoffe mit allen Facetten, begonnen mit den rechtlichen Grundlagen und der Anwendung der Zusatzstoffrelevanten Gesetze, über neue analytische Methoden und Ansätze für Antioxidantien bis hin zur Anwendung dieser Substanzen bei der Lebensmittelverarbeitung. Den Tagungsteilnehmern sollten nicht nur aktuelle Erkenntnisse vorgetragen werden, sondern auch die regionale Lebensmittelverarbeitung hatte einen Platz in dieser Tagung, um die entsprechenden regionalen Produkte vorstellen zu könn...