In Verpackungsfolien schützt eine Barriereschicht Käse oder Wurst vor Sauerstoff und Wasserdampf und verlängert ihre Haltbarkeit. Üblicherweise besteht diese Barriere aus einem Ethylen-Vinylalkohol-Copolymer zwischen zwei Kunststofffolien. Diese Verbundverpackungen sind nicht wiederverwertbar. Im Projekt Wheylayer (Molkeschicht, www.wheylayer.eu ) ist es nun gelungen, eine recycelbare Folie mit einer Barriereschicht auf Molkebasis herzustellen. Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung, das die Industrie bisher nicht vollständig verwenden konnte. Spröder Proteinfilm Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising...