Die Gesamtfläche der Membranen im menschlichen Körper beträgt 100 km2 — bei einer Dicke von lediglich 5 nm. Seit Anfang des letzten Jahrhunderts postulierten Forscher Modelle zum Aufbau biologischer Membranen. In den 1970er Jahren setzte sich das Fluid-Mosaikmodell von Singer und Nicolson durch. Dieses Modell ging in seiner ursprünglichen Form von einem See von Membranlipiden aus, in dem Proteine schwimmen; die Membranlipide waren dieser Vorstellung zufolge ein zweidimensionales Lösungsmittel. Dieses Modell berücksichtigt allerdings nicht die enorme chemische Komplexität der Membranlipide. So gibt es Hunderte von verschiedenen Lipiden in eine...