Vitamin-Umrechnungstabellen (2001)

Vitamin-Umrechnungstabellen

Im Jahr 2001 (Lebensmittelchemie, 54, 62-64, 2000 und Ergänzung 55, 111, 2001) erstellte die Arbeitsgruppe „Fragen der Ernährung“ der Lebensmittelchemischen Gesellschaft eine Vitamin-Umrechnungstabelle , um damit eine Hilfestellung für die immer wiederkehrenden Fragen zur Umrechnung bestimmter Vitaminverbindungen in Vitaminaktivitäten zu geben.

Unter Berücksichtigung der vorliegenden aktuellen Literatur wurde diese Tabelle von der Arbeitsgruppe überarbeitet und erweitert. Zur besseren Orientierung sind die einzelnen Verbindungen mit ihrer CAS-Nummer aufgeführt. Die Arbeitsgruppe weist ausdrücklich darauf hin, dass diese Tabelle ein Hilfsmittel für die Berechnung von Vitaminaktivitäten sein soll. Sie gibt keine Auskunft über die lebensmittelrechtliche Zulässigkeit der Verwendung der darin aufgeführten Verbindungen. Diese ist im Einzelfall sachverständig in den entsprechenden Rechtsverordnungen zu überprüfen.

Die Ausarbeitung wurde um eine Auflistung von möglichen synonymen und teilweise historischen Bezeichnungen ergänzt. In dieser Auflistung sind auch Bezeichnungen  als „Vitamin“ enthalten, die keine Vitamine im ernährungswissenschaftlichen und lebensmittelrechtlichen Sinne darstellen. 

Tabelle