Fragen der Ernährung

Arbeitsgruppe Fragen der Ernährung

Obfrau

Dr. Daniela Schweizer
Chemisches und
Veterinäruntersuchungsamt Freiburg
Bissierstr. 5
79114 Freiburg

Tel. 0761 / 8855-150
Fax 0761 / 8855-100
daniela.schweizer@cvuafr.bwl.de

Zusammensetzung der Arbeitsgruppe

Mitglieder sind Lebensmittelchemiker und Ernährungswissenschaftler aus der Lebensmittelüberwachung, Universitäten und anderen Forschungseinrichtungen, sowie aus freien Handelslaboren und der Lebensmittelindustrie. Insgesamt verfügt die AG derzeit über 18 aktive sowie 22 korrespondierende Mitglieder.

stellv. Obfrau: Karin Bauer (karin.bauer@sgs.com)
Schriftführerin: Dr. Sylvia Terlinden (terlinden@hsrc.de)

Allgemeine Zielsetzung und aktuelle Arbeitsgebiete

Die Arbeitsgruppe "Fragen der Ernährung" wurde auf Initiative von Dr. Hans Lange (Ehrenvorsitzender der Lebensmittelchemischen Gesellschaft) gegründet. Die Gründungssitzung fand am 21.02.1974 in Frankfurt statt. Die Zielstellung ist, die Zusammenarbeit der beiden in ihrer Schwerpunktsetzung differierenden Disziplinen Lebensmittelchemie und Ernährungswissenschaften zu fördern. Die AG erarbeitet Stellungnahmen zu aktuellen Themen im Bereich Ernährung, zu Entwürfen von nationalen und internationalen Gesetzesvorhaben oder zu konkreten wissenschaftlichen und lebensmittelrechtlichen Anfragen. Externe Sachverständige können zu den Beratungen von Fall zu Fall hinzugezogen werden.

Die aktuellen Arbeitsgebiete sind derzeit

• Nährwertkennzeichnung: u.a. Toleranzen
• Funktionelle Lebensmittel 
• Nährwertbezogene und gesundheitsbezogene Angaben bei Lebensmitteln
• Extrakte
• Ernährung in Gemeinschaftsverpflegungen
• Nährwertprofile
• Sporternährung
• Nanotechnologie für Lebensmittel

Stellungnahmen der Arbeitsgruppe (s. linke Navigation)

• Stellungnahme zu Sportlerernährung: Lebensmittelchemie 45, 20-22, 1991
• Stellungnahme zur Nährwertkennzeichnung: Lebensmittelchemie 46, 69-73, 1992
• Empfehlungen zu Toleranzen für Nährstoffschwankungen bei der Nährwertkennzeichnung: Lebensmittelchemie 52, 25, 1998 und Ergänzung 52, 132-133, 1998; 53, 69, 1999
• Vitamin-Umrechnungstabellen: Lebensmittelchemie 54, 62-64, 2000 und Ergänzung 55, 111,2001
• Stellungnahme zur Kennzeichnung allergener Bestandteile in Lebensmitteln: Lebensmittelchemie 54, 95, 2000
• Novellierung der Stellungnahme zu Ballaststoffen der Lebensmittelchemischen Gesellschaft aus dem Jahre 1989: Lebensmittelchemie 56, 66-68, 2002
• Stellungnahme zur wissenschaftlichen Absicherung gesundheitsbezogener Aussagen (health claims) bei Lebensmitteln: Lebensmittelchemie 56, 117-118, 2002
• Stellungnahme zu Fructooligosacchariden und Inulin: Lebensmittelchemie 57, 74-75, 2003
• Leitlinien zur Beurteilung von ergänzenden bilanzierten Diäten: Lebensmittelchemie 57, 126-127, 2003
• Stellungnahme zum Vorschlag für eine Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel (KOM (2003) 424 endg.; Ratsdok 11646/03) 20.01.2004
• Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft zu den Angaben "laktosefrei" und "laktosearm":
  Lebensmittelchemie 59, 45, 2005
• Stellungnahme der Lebensmittelchemischen Gesellschaft vom 06.03.2003 zur Anfrage der EU Kommission zur Überarbeitung der RL90/496/EWG über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln
• Vitamin-Umrechnungstabellen: Lebensmittelchemie 60, 50-53, 2006

Diskussionsbeiträge und Informationen (s. linke Navigation)

• A. Hahn u. A. Ströhler: "Bedeutung von Ernährungsfaktoren für den Säure-Basenhaushalt - gegenwärtiger Stand der Diskussion"
• D. Schweizer: "Zur Diskussion gestellt: Nährwertprofile-Zugangsvoraussetzung für nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben"

Jahresberichte ab 2001 (s. linke Navigation)

Poster der Arbeitsgruppe

• Poster beim Lebensmittelchemikertag 1999 in Hamburg (pdf)
• Poster beim Lebensmittelchemikertag 2001 in Braunschweig (pdf)
• Poster beim Lebensmittelchemikertag 2002 in Frankfurt (pdf)
  Poster beim Lebensmittelchemikertag 2005 "Leitfaden zur Beurteilung von Lebensmitteln mit Pflanzenextrakten" (ppt)